Siamo proprio sicuri di conoscere correttamente il significato e il ruolo dei sottoprodotti (o derivati) di origine animale? Il termine "sottoprodotto" deriva dal fatto che si tratta di ciò che rimane delle carcasse di animali una volta rimossa la porzione muscolare e non perché queste parti dell'animale siano inferiori in termini di qualità, sicurezza o dal punto di vista nutrizionale. I sottoprodotti, principalmente visceri e frattaglie, forniscono generalmente più nutrient